威斯康星州迪尔布鲁克 — 杰里米·索林 (Jeremy Solin) 在威斯康星州北部的家庭农场现在不需要夹克。糖槭树林里的枯叶没有被雪覆盖。在那里，桶已经挂在树干的插桩下面，树干已经开始滴树液。地面泥泞不堪——这是春天解冻的迹象。
但时机已经不对了。 “这真是让人迷失方向，”他说。
他并不是唯一一个有这种感觉的枫糖浆生产商这边走。今年，在威斯康星州和中西部的许多地区，有记录以来最温暖的冬天促使农民和爱好者比平常提前一个月或更早开始收集树液来制作枫糖浆。
专家表示，枫糖浆季节的变化可能是气候变化影响树木的一个明确指标，但它们也认为这种做法是保护森林的重要动力。生产者与他们的土地有着深厚的个人联系，无论他们是为社区服务的原住民生产者，还是拥有家族经营业务并希望为下一代留下遗产的生产者。人与枫树之间的这种关系最终可能会让人们在面对季节变化时更愿意适应并保持弹性。
“枫树几个世纪以来一直支撑着人类，”西北大学教学助理教授 Eli Suzukovich III 教授枫糖浆和气候变化课程。 “现在也许轮到我们报恩了。”
随着春天的到来，枫树开始从休眠状态“醒来”，让它们在冬天保持活力。但在早春的关键几周里，白天气温高于冰点，夜间气温低于冰点，树木利用树液中的糖作为一种防冻剂。几千年来，人类一直在利用这一过程，收集早春流动的清澈水状汁液，并将其煮沸，将其浓缩成枫糖浆或枫糖。
p>但时机就是一切。过早地对树木进行攻丝，尤其是采用插桶法，是行不通的，因为几周后，洞就会开始闭合。更常见的商业方法涉及一系列通常被称为“线”的塑料管，它们从一棵树蜿蜒到另一棵树，并输送大量的汁液，这种方法对早期采伐比较宽容，但仍然需要战略规划。
这就是为什么生产者今年感到惊讶 - 他们通常计划在三月中旬或四月，但当他们检查天气时，这前所未有温暖的一月，他们意识到树液已经开始流动。距离索林约 40 英里，糖浆生产商错过了森林县 Potawatomi 部落农场 Bodwéwadmi Kt?gan 的第一批汁液。一直住在威斯康星州北部的农场助理经理乔·谢泼德 (Joe Shepard) 说，他不记得有过这样一个没有下雪的冬天。
威斯康星大学麦迪逊分校推广部主任卡尔·马丁也不能。马丁的家人砍伐了大约 4,500 棵树，今年他们损失了大约 25 棵树。
“如果您是后院生产者并且拥有 100 棵树，那么您需要准备好你的桶，”马丁说。 “与其说……‘3 月 15 日之前永远不会运行’——我认为那些日子已经结束了。今年是赛季可以提前开始的终极例子。”
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